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鉄製フライパンの使用を避けるべきか？特性と使い方について全解説！

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鉄製フライパン 日常・生活
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鉄製フライパンを使った経験はありますか？

鉄製フライパンは高温での調理が可能で、料理愛好家には重宝するアイテムです。

しかし、維持管理が必要なため、使わない方が良いと考える人もいるでしょう。

衛生面を重視する方々は、鉄製フライパンの使用を控える傾向があります。

本記事では、鉄製フライパンを避けるべき理由と、メリット・デメリットについて解説します。

使い方や推奨する鉄製フライパンについても説明するので、ぜひ最後までご覧ください。

 

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鉄製フライパンの使用を避けるべき？特性と配慮すべき点を詳しく！

鉄製フライパン

鉄製フライパンを使用するかどうかは、その使い方によって異なります。

このセクションでは、鉄製フライパンの利点と欠点を紹介します。

料理愛好家必見！鉄製フライパンの3つのメリット

  • 鉄製フライパンの利点
  1. 料理の味を引き立てる
  2. 丈夫で長持ち
  3. IHコンロでも使用可能

料理の味を引き立てる

鉄製フライパンは高い耐熱性を持つため、強火で効率良く調理ができます。

短時間で食材を加熱できるので、余分な水分が抜け、野菜はシャキシャキ、お肉は表面はカリッと中はジューシーに仕上がります。

丈夫で長持ち

鉄は耐久性が高いため、フライパンが長く使えます。

特に、表面加工が施されていないため、洗う際に剥がれる心配が少なく、焦げ付いた際も金属たわしで洗えば大丈夫です。

鉄製フライパンは使用するほどに手入れが楽になり、使い勝手が向上します。

IHコンロでも使用可能

IHクッキングヒーターでも使用可能な鉄製フライパンは、どの熱源でも使用できるため非常に便利です。

 

☆鉄製フライパンが適している人

  • 高品質な料理を求める人
  • 料理を存分に楽しみたい人（温度管理や汚れを気にしない）
  • 耐久性に優れたフライパンを求める人
  • 自分だけのフライパンをカスタマイズしたい人

購入を考慮する際のデメリット3つ

  • 鉄製フライパンのデメリット
  1. アルミ製より重い
  2. 錆びやすい
  3. 使用前後に手入れが必要

アルミ製よりも重い鉄製フライパン

通常のアルミ製フライパンと比べて、鉄製のものは重い傾向があります。

鉄製フライパンへの切り替えにより、場合によっては重量が2倍になることも。

軽量版を選ぶか、アルミ製を使用することをお勧めします。

錆びやすい鉄素材

鉄は錆びやすい素材であり、適切な手入れを怠ると錆びる可能性があります。

特に水、塩、酸が付着している状態では錆びやすくなるため、しっかりとした手入れが求められます。

使用前後の手入れが不可欠

使用前後の手入れを怠ると錆や焦げ付きが発生しやすいです。

使用後は迅速に洗い、完全に乾かし、油を馴染ませる等の手入れが必要です。

手入れの手間を嫌う方にとっては、鉄製フライパンは不向きかもしれません。

鉄製フライパンが向かない人の特徴

  • 手入れが煩わしいと感じる方
  • 軽量なフライパンを好む方
  • 料理に対して特に強いこだわりがない方

鉄製フライパンはその利便性が魅力ですが、維持管理が必要なため、すべての人に適しているわけではありません。

もし自分に合っていると感じたら、ぜひ試してみてください。

 

鉄製フライパンの基本的な使い方とお手入れ

鉄製フライパンのお手入れ

 

購入後の鉄製フライパンは、初めて使用する前と日常的なお手入れが必要です。

以下では、鉄製フライパンの維持方法と基本的な使い方について説明します。

購入後の初期処理

新しい鉄製フライパンの使い始め方をご紹介します。

●必要なもの

  • 鉄製フライパン
  • キッチンペーパー
  • 調理用油
  • 油を入れる容器

焼入れ処理を行う

新品の鉄製フライパンには、錆び防止のためのコーティングが施されていることがあります。

このまま料理に使用しても健康に害はありませんが、食材がフライパンにくっつく原因となります。

焼入れを行い、不要なコーティングを除去しましょう。

鉄製フライパンのメンテナンス方法

焼き入れプロセス

  1. フライパンを洗った後、中火から強火で加熱する。
  2. フライパンの色が均等に変わったら、火を消しフライパンを冷ます。
  3. フライパンが冷めたら、水でサッと洗い、水分を拭き取る。

自動で温度調節ができるコンロを使用している場合は、カセットコンロが適しています。

フライパンの各部を均等に加熱するためには、様々な角度から加熱することがポイントです。

油をなじませるプロセス

  1. フライパンを予熱する。
  2. 200cc程度の油をフライパンに入れ、全面に均一に行き渡るように加熱する。
  3. 油が全体に広がったら、水で洗い流し、水分を拭き取る。

フライパンの側面や裏面も、キッチンペーパーを使って油が行き渡るようにしましょう。

使った油は専用の容器に保管し、次回も使用することができます。

鉄製フライパンの使用前後のお手入れ

  1. 使用する前にフライパンを熱する。
  2. 煙が立ち上がり始めたら、油を加えてフライパン全体に馴染ませる。
  3. 調理を行う。
  4. 調理後はフライパンを水洗いし、水分をしっかりと拭き取ってから保管する。

調理後のフライパンは、表面の油膜を保持するために水洗いが推奨されます。

しかし、頑固な汚れがある場合は、洗剤を使用しても構いません。

洗剤不要！水またはお湯での洗浄方法

鉄製のフライパンは通常、洗剤を使用せずに、水またはお湯で洗うことが推奨されます。

これは他のフライパンと異なる洗浄方法です。

鉄フライパンのお手入れ方法

１．使用直後のフライパンを、たわしまたはスポンジでお湯を使って洗います。

２．フライパンを軽く乾燥させた後、中火で加熱して水分を完全に蒸発させます。

３．キッチンペーパーで内部に薄く油を塗ります。

４．湿気の少ない場所で保管します。

衛生を気にする場合は洗剤の使用も可

基本的に鉄フライパンは洗剤を使わずに洗うものですが、油膜を落としてしまうと次回使用時に食材がくっつきやすくなるためです。

しかし、油でコーティングされた状態を保つことが気になる方もいるでしょう。

結論としては、鉄フライパンを洗剤で洗ってはいけないという硬い規則は存在しません。

熱いうちに水またはお湯で手早く洗い流すだけで通常は十分ですが、衛生面が気になる場合は洗剤を使用しても大丈夫です。

ただし、その場合は毎回油をなじませる必要があります。

衛生的な心配があると、料理の楽しみが半減してしまうことも。

鉄フライパンを長持ちさせたいなら洗剤を避けることが推奨されていますが、最終的には各自の好みに合わせた使い方で料理を楽しむことが大切です。

 

焦げ付きやサビのあるフライパンの掃除方法

鉄製のフライパンを使用していると、時間と共にサビや焦げ付きが発生することがあります。

このセクションでは、鉄フライパンが劣化した際のお手入れ方法を説明します。

☆用意する道具

  • 金属製のスポンジまたはスクレーパー
  • 調理用油
  • 油を移すための容器
  • キッチンペーパー

☆サビ取り方法

  1. フライパンに水を入れ、底を覆う量にします
  2. 中火で加熱し、水を沸騰させます
  3. 金属製のスポンジやスクレーパーでサビをこすり落とし、すすぎます
  4. 水分を拭き取った後、水分が完全に蒸発するまで再度加熱します

サビが取れた後は、油を薄く塗って「油ならし」を行うことが大切です。

 

焦げ付きに対しては、以下の2つの方法が効果的です。

☆焦げ取り方法

  • 金属製のスポンジで焦げ付きを強くこすり落とします
  • 焦げた部分を強火で加熱し、焦げを燃やして除去します

鉄フライパンは耐久性が高く、金属製のスポンジを使っても傷が付きにくい設計になっています。

焦げ付きだけでなく、頑固な汚れも効果的に取り除くことができます。

 

おすすめの鉄フライパン2選と、どの料理に最適か？

鉄フライパンのおすすめ2選

 

軽めに出来ており、「油ならし」が不要な鉄製フライパンです。

 

 

すぐ使える、錆びにくい。ハードテンパー加工。
使い始めのお手入れ不要で、こびり付きにくく錆びにくいハードテンパー加工だから鉄フライパン初心者さんにもおすすめです。

 

適した料理技法！焼きと炒め

鉄フライパンは、熱を素早く均等に分散させるため、焼きや炒め料理に最適です。

熱を効率よく保持し、高温での調理が可能なため、ステーキやハンバーグの調理にも適しています。

焼き目をきれいに付けつつ、内部をジューシーに仕上げることが可能です。

さらに、余計な水分を引き出さず、野菜をシャキッと炒め上げることができます。

「煮る」、「茹でる」、「蒸す」は不適合な調理法！

鉄フライパンは、煮たり茹でたり蒸したりする料理には向いていません。

これらの方法はフライパンに油が馴染んでいる表面を傷め、錆びの原因にもなるためです。

また、ごぼうやれんこんなどタンニンを多く含む食材は、鉄と反応して変色することがありますが、これは無害です。

気になる場合は、洗う時にしっかりとこすって落としましょう。

 

まとめ

  • 鉄フライパンは強い火力に耐え、どんな熱源にも対応でき、長持ちする特性を持っています。このため、質の高い調理を求める料理愛好家におすすめです。
  • その一方で、鉄フライパンは重く、錆びやすい特性があり、使用前後の手入れが必要です。これが面倒だと感じる方には不向きかもしれません。
  • 購入後は、適切な処理（焼入れや油ならし）が必要です。
  • 使用後の手入れは基本的に水洗いで十分ですが、衛生面で気になる場合は洗剤を使用しても大丈夫です。

 

鉄フライパンは、日常の料理を一段とレベルアップさせることができる魅力的な調理器具ですが、そのメンテナンスには労力が必要です。

自分の生活スタイルに合うかをよく考え、興味があれば試してみると良いでしょう。

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