ゆで卵の殻を剥くのが面倒と感じたことはありますか？
この記事では、ゆで卵の殻を簡単に剥くための方法をご紹介します。
単純だが効果的な方法があるのです。
ここでは、ゆで卵の殻が剥きにくい原因と、その解決策について詳しく説明します！
ゆで卵の殻が剥きにくい理由とその対策
新鮮な卵は内部に炭酸ガスを多く含み、これが卵白と殻の間の密着を強化します。
さらに、以下の要因も殻が剥きにくくなる原因となります。
- 卵を加熱すると卵白の薄い膜が殻に密着する
- 新鮮な卵では気孔からの炭酸ガスの逃げが悪く、殻が硬くなる
- 卵を十分に冷却せずに剥くと、剥きにくくなる
そのため、ゆで卵を作る際は、冷蔵庫で数日間保存した卵の使用が推奨されます。
簡単にゆで卵の殻を剥く3つの技
ゆで卵の殻を簡単に剥く方法を紹介します。 特に水を活用する方法が有効です。
画鋲で穴を開ける方法、氷水で急冷する方法、容器を使った方法の3つがあります。
卵に穴を開ける
ゆでる前に卵の底に画鋲で小さな穴を開けるのが有効です。
この穴が加熱時に内部の圧力を逃がし、水が卵の内部に浸透しやすくなり、殻が剥きやすくなります。
卵穴開け器は100円ショップで手に入るので、使ってみるのも良いでしょう。
氷水で急冷
ゆで卵を作った後すぐに氷水に浸すと、卵白が収縮し、卵と殻の間に隙間ができます。
これが殻を剥きやすくします。
氷水で冷やした後、卵の底を軽く叩いて割り、流水の下で剥くと、より効果的です。
卵を剥くための効果的な方法
もし卵の殻が硬くて剥きにくい場合、卵を少量の水が入った容器に入れてしっかりと振るという方法が効果的です。
こうすると卵の殻に細かい亀裂が生じ、剥きやすくなります。
ガラス製の蓋つき容器が最適ですが、手元になければ普通のコップでも大丈夫です。
蓋がない場合は、手で容器を覆って振ると良いでしょう。
絶品ゆで卵の作り方
このセクションでは、美味しいゆで卵を作る基本的な手順をご紹介します。
用意する材料
- 新鮮な卵
- 水
- 塩（オプション）
調理手順
１．卵の準備：理想的には室温に戻してから使用すると良いですが、時間がない場合は冷蔵庫から出したばかりでも問題ありません。
２．水の準備：卵を完全に覆うだけの水を鍋に入れ、お好みで少し塩を加えます（卵が割れるのを防ぐため）。
３．卵を入れる：水が沸騰したら、卵をそっと鍋に入れます。冷蔵庫から取り出した卵は、冷たい水からゆっくりと温めると良いです。
４．加熱：好みの固さにより加熱時間を調整し、半熟は約7分、固ゆでは約12分が目安です。
５．冷却：ゆでた卵をすぐに冷水に移し、冷やします。これで調理を止め、殻が剥きやすくなります。
ゆで卵のポイント
美味しいゆで卵の調理と剥きやすさには、適切な加熱時間の理解が重要です。
- 室温に戻した卵を沸騰した水でゆで、冷蔵庫からの卵は冷水から始めます。
- これで卵が割れずに美しく仕上がります。外見が問題なければ、沸騰水での調理も選択肢に入ります。
- 鍋に塩や酢を加えると、卵白の漏れを防げます。
保存方法と期間
- 固ゆで卵は殻を付けたままで冷蔵すると2～3日持ちますが、穴をあけた卵はできるだけ早く食べることをおすすめします。
- 剥いた卵はできればその日のうちに使い切るのが最良です。
まとめ
ゆで卵の殻をスムーズに剥ければ、料理が楽になり、おでんや味付け卵の見栄えも良くなります。
是非、次回の料理にこれらのテクニックを活用してみてください。
